Con el propósito de rescatar y promover la transmisión de conocimientos de la gastronomía ancestral, incentivar el turismo al interior del estado y empoderar a las cocineras y cocineros tradicionales, quienes con su sazón sostienen a sus familias y son parte fundamental de las comunidades, el gobierno presente de Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Turismo, establece alianzas interinstitucionales para impulsar la iniciativa “Puebla, Patrimonio de Saberes y Sabores”.
En la actualidad, subrayó la directora general de Innovación y Calidad, Guadalupe Lozano Garfias, este esfuerzo integra a 58 chefs tradicionales de 17 municipios, a quienes, además de reconocerles su labor y vida detrás del fogón, la dependencia –en colaboración con universidades-, brindará capacitación y herramientas de profesionalización para generar experiencias gastronómicas para que emprendan sus propios negocios, ofrezcan un mejor servicio e incentiven la llegada de visitantes locales, nacionales y extranjeros en los Pueblos Mágicos, municipios con vocación turística y en diversas localidades de la entidad.
Una de estas herramientas, fue una sesión fotográfica, de manera que tengan imágenes para promover su vocación y cocina. Asimismo, la funcionaria hizo un llamado a las cocineras y cocineros de todo el estado para que se sumen a esta iniciativa, a fin de promover su trabajo con una tendencia humanista, con un gran contenido cultural y de la identidad de los ecosistemas destino, para reconocer sus raíces y exponer con orgullo sus usos y costumbres, a la sociedad en general, así como a promotores de la gastronomía poblana, incluidos cocineros contemporáneos y chefs.
Lozano Garfias detalló que, a través del empoderamiento de las cocineras y cocineros tradicionales, la Secretaría de Turismo genera un círculo virtuoso, ya que, al rescatar sus platillos y promover el turismo gastronómico, también resultan beneficiados los
artesanos, textileros, productores del campo y guías de turistas, entre otros sectores productivos.
Reiteró que la gastronomía poblana es reconocida como la mejor del país y las cocineras y cocineros tradicionales de municipios como Xicotepec de Juárez, Zacatlán, Calpan, Pahuatlán, Tochimilco, Tehuacán, Tlatlauquitepec, Cuetzalan, Teziutlán, Zapotitlán Salinas, Zacapoaxtla, Cholula, Tenango de las Flores, Naupan, Puebla, Chignahuapan y Huauchinango, son clave en este posicionamiento al elaborar platillos como moles en diversas modalidades, pipianes, tlacoyos, tlayoyos, guaxmoles, tamales e insectos como chapulines, hormigas chicatanas, tantarrias, chinicuiles, cocopaches, ahuatle y gusanos blancos, solo por mencionar algunos.
Desde su inicio el 5 de febrero de 2025, la Operación Frontera Norte ha permitido…
El expresidente de Estados Unidos, Donald Trump, anunció que impondrá un arancel del 25% a…
El rancho Izaguirre, ubicado en Teuchitlán, Jalisco, fue identificado como un centro de entrenamiento del…
José Buendía Hegewisch El mayor “talón de Aquiles” de Teuchitlán para la Presidencia…
La inflación en México se desaceleró en la primera quincena de marzo de 2025, ubicándose…
El primer ministro canadiense, Mark Carney, solicitó a la gobernadora general del país y que ejerce las…