El pavo, lomo, romeritos, bacalao, ensalada de manzana, entre otros,son los platillos favoritos para festejar navidad por ser deliciosos. Y es así que al siguiente día no nos importa el volver a repetir lo que cenamos la noche anterior. Pero muchos se hacen la pregunta de por qué sabe mejor el famoso recalentado.
La respuesta la explican los expertos en gastronomía, coinciden en que esto es sencillamente por una reacción química: al colocar de nuevo los alimentos en el fuego, los líquidos que sueltan estos se modifican.
Este cambio comienza cuando los ingredientes del platillo reposan por más tiempo y al calentarlos, se acentúan estos; es por eso que el pavo o el lomo que tengan jugo de naranja tenga más marcado el sabor a cítrico o el mole de los romeritos sepa más especiado.
Fuente: Staff